1970年，我国第一包方便面在上海问世，一经推出就广受欢迎，多年来，方便面已成为人们日常生活中不可或缺的食品。

然而，你是否留意到，在电视新闻报道的救灾现场，救灾物资中最常见的就是方便面，它为何会成为重要的救灾食品？其实，这背后蕴含着方便面独特的营养和制作工艺——

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方便面：化解饥饿 连接人心

存在争议的方便面，在自然灾害来临时，它的作用显得格外重要，诸多观点让我们对它产生认知偏差，但事实上，方便面为困境中的人们提供了温暖。

方便面最初昂贵难得，只有富人才能享用，20世纪50年代，日本技术人员经过长时间研发，才使方便面产品初步形成，但价格仍然高昂。

到了60年代，随着制作工艺的不断改进，中国也开始出现国产方便面，然而限于当时物资匮乏的环境，一碗方便面仍要普通人几天的工资。

真正使方便面走进千家万户的是改革开放后的80年代，各种品牌鼎盛发展，加上规模化生产，方便面终于成为平民食品。

如今，尽管方便面口味繁多，但也受到“垃圾食品”等负面评价，确实，部分品牌曝出卫生或添加剂问题，导致社会对其产生偏见。

但我们不能以偏概全，白象、康师傅等优质品牌也在积极作为，其添加剂量严格控制，生产过程清洁卫生，完全符合国家标准，单凭个别问题品牌，不能否定方便面整个行业。

真正检验方便面的时刻，是灾害来袭之时，每逢洪水、干旱等灾害，救灾物资与方便面总是形影不离。

2021年河南特大洪灾中，志愿者甚至呼吁暂停捐赠方便面，以免造成过度供给，当时，河南灾区积压了上千万包方便面，根本无力消耗，究其原因，方便面拥有其他食品不可比拟的优势。

首先是广泛的供给，全球每年生产超过1100亿包方便面，中国更占全球三分之一的产量。

我国方便面产量大，无论城市还是农村都有充足储备，且价格低廉，1-5元之间，平均每袋仅2元左右，对于救灾场景意味着能够快速筹集大量物资。

与之相比，同为应急食品的压缩饼干，日常需求较小，规模效应不明显，巧克力热量高但单价不菲。

这两类食品不宜用于大规模救援，方便面在性价比上占尽优势，可以提供更多更经济的能量。

方便面对普通人来说已融入生活，下班后感到疲惫，来一碗泡面常是恰到好处，对大多数人而言，方便面是供给稳定、价格适中的选择。

这也使它成为献出温暖的最佳方式，因为与巧克力等高端食品不同，常人更容易接受并感激方便面这一平民食品的馈赠。

这也是方便面能成为首选的重要原因之一，我国方便面产业链已发展成熟，产能完全可以满足救灾需求。

中国人的主食以大米和面食为主，方便面味道家常，深受民众喜爱，相比军粮中的压缩饼干，方便面更具饱腹感，也更适合难以取火的野外情况，能提供一份热乎乎的饭菜。

此外，方便面具有操作简便的优点，仅需要开水泡发即可食用，省去了许多烹饪步骤，非常适合救灾现场。

区别于需要煮饭的大米，方便面可以立即食用，对于急需补充体力的灾民来说，这一点尤为重要。

记得有新闻报道探险队甚至在地下1000米的洞穴处发现了方便面红烧牛肉面的包装袋，这充分说明，方便面覆盖面极广，灾区能迅速获取，而且它的运输和存储也相对简便，这在救灾时能发挥独特作用。

就拿洪水灾害来说，受灾道路被淹，要从陆路运送食物非常困难，只能选择空投，而空投又需要选择轻巧不易碎裂的物资，否则有可能在高空下坠时就已损坏。

相比面包、罐头等物资，方便面体积轻，就算空投位置不准掉入洪水，也可以漂浮待救援人员捞起。

由于体积小，可以选择各种运输工具，不会占用太大空间，卡车、船只、甚至人力背负都可以。

同时，方便面包装完好，即使遇到颠簸也不易破损变质，就算出现面饼碎裂情况，仍可食用。

相反，面包、牛奶等食品可能会因为长途跋涉而变质，这主要是因为方便面选择了耐储运的食用油，并进行充分的真空密封。

此外，方便面易于保存，一般保质期为6个月以上，即使在恶劣环境下也能保持干燥，相比之下，许多新鲜食材不太适合长距离运输，这得益于方便面选用的低水分原料，以及严格的卫生标准和加工工艺。

即便最终漂流到下游，只要包装完好，也可继续食用，这主要得益于方便面制作过程中的充分发酵，面饼内部多孔，密度较小，

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方便面的辉煌与困惑

方便面以其独特的制作工艺和使用优势在市场上占据重要地位，成为很多人快速解决餐饮问题的首选，也带来可观的经济效益，但是长期过量食用可能对健康产生一定隐患，消费者需要理性看待这种食品。

方便面产品在制作工艺上进行了特殊设计，采用预炸的方式来保证食用的快捷性，不同于一般面食需要各种煮饪工具，方便面只需热水即可食用。

它提供了单人食用的调料包，根据个人口味添加不同配料，这种独特的制作方式满足了现代人快节奏生活的需求，尤其对于外出旅行或在学校工作的人来说，随时来一包方便面既快捷又经济，这使它在学生、上班族中广受欢迎。

由于制作成本低，方便面售价低廉，同时其小包装便于贮藏运输，常温保存不需冷链，非常适合作为救灾物资。

这些特性使它成为不可替代的救灾品，通过巨大的市场需求，方便面为生产企业带来可观的经济效益。

但是，方便面的快速加工同时也带来一些健康隐患，部分品牌在制作过程中添加防腐剂等食品添加剂，也有使用再生油等劣质原料的情况发生。

长期过量食用可能增加患癌概率，即使是优质品牌，高热量、高盐分、高脂肪的特征也可能导致肥胖及消化系统问题，这需要消费者注意适度食用。

所以方便面解决了快速便捷的餐饮需求，但不应作为主要食物来源，消费者需要关注食用量和频次，与更加健康的食品搭配食用，只有做到快速与健康的平衡，才是明智之举。

方便面与人们的生活诉求息息相关，它也许不完美，但在救灾时刻，它连接起了人与人之间的关爱。

我们不应被片面的观点蒙蔽了双眼，而应审视方便面在人们生活中的真正意义，退去争议，方便面化解了许多困境中的饥饿，同时连接起了人与人的心，它既是生活必需品，也是温暖心灵的纽带。